Chcesz zwiększyć wskaźnik rotacji stolików? Wykorzystaj moc muzyki

Branża restauracyjna jest jedną z najbardziej konkurencyjnych i trudnych do zarządzania. Restauracje muszą stawić czoła różnym wyzwaniom: zapewnić doskonałą obsługę klienta, sprostać zmieniającym się potrzebom konsumentów, zdigitalizować procesy pracy, upewnić się, że styl wizualny i pozycjonowanie marki są zgodne. Ważnym aspektem, o który właściciele powinni dbać, aby utrzymać stabilne źródło dochodu, jest również wysoki wskaźnik rotacji stolików.

Wskaźnik rotacji stolików to kluczowy wskaźnik wydajności (KPI) Twojej placówki. Ten KPI mierzy, jak dobrze wykorzystujesz przestrzeń i zasoby, aby obsłużyć jak najwięcej gości i zwiększyć sprzedaż. Niski wskaźnik rotacji stolików oznacza, że Twoje stoliki są zajmowane zbyt długo przez te same osoby, co ogranicza potencjał dochodowy.

Z kolei wysoki wskaźnik rotacji stolików oznacza, że Twoje stoliki są zajmowane przez różne grupy na krótszy czas. Dzięki temu możesz obsłużyć więcej klientów i maksymalizować zyski. Jednak jak poprawić czas rotacji w restauracji bez kompromisów w jakości obsługi i doświadczenia gości?

• Muzyka zgodna z marką, aby poprawić wskaźnik rotacji stolików
• Co to jest muzyka zgodna z marką?
• Jak muzyka wpływa na wskaźnik rotacji stolików w restauracji?
• Jakie rozwiązanie muzyczne pomoże Ci maksymalizować wskaźnik rotacji stolików?

Muzyka zgodna z marką, aby poprawić wskaźnik rotacji stolików

Muzyka zgodna z marką to kosztowne skuteczne rozwiązanie tego wyzwania. Muzyka jest naukowo udowodnionym sposobem na zwiększenie zaangażowania publiczności i wzrost dochodów. Według HUI Research, gdy restauracje odtwarzają starannie dobraną muzykę, która odzwierciedla ich kulturę, mogą zwiększyć ogólną sprzedaż o ponad 9%, sprzedaż deserów — o ponad 15%, a sprzedaż dodatków — o ponad 11%.

MRC Data informuje, że dopasowana muzyka w tle zachęca 41% ludzi do dłuższego pozostania, a 39% uczestników ankiety — do powrotu do firmy. Znajdź więcej interesujących statystyk na temat korzyści płynących z muzyki dla lokali w naszym najnowszym artykule.

Mówiąc o tym, jak poprawić czas rotacji w restauracji, najpierw wyjaśnijmy, czym jest muzyka zgodna z marką.

Co to jest muzyka zgodna z marką?

Muzyka zgodna z marką oznacza, że playlisty, które odtwarzasz, są zgodne z pozycjonowaniem Twojej marki, oczekiwaniami docelowej grupy odbiorców i gustami personelu. Gatunki, które wybierasz, powinny rezonować z typem Twojej placówki. Na przykład, dziwnie byłoby słuchać disco i hip-hopu w hotelu lub kawiarni rodzinnej.

Dopasowana muzyka w tle polega również na odtwarzaniu utworów i kompozycji o określonym tempie i głośności w zależności od pory dnia, sytuacji i charakterystyki lokalu. Badanie Gallup Organization Survey wykazało, że muzyka o szybkim tempie rytmicznym może pomóc barom zwiększyć zyski o prawie 41%.

W przypadku klasycznej europejskiej restauracji, Twoi klienci najprawdopodobniej chcą spokojnie odpocząć lub odbyć spotkanie biznesowe. Dlatego nie zaleca się głośnej muzyki, ponieważ może to rozpraszać ludzi i zakłócać doświadczenie gastronomiczne.

Jeśli chodzi o gatunki, możesz swobodnie wybierać wokal, smooth jazz i jazz instrumentalny w ciągu dnia i wieczorem, natomiast w piątkowe i sobotnie wieczory odtwarzać R&B, swing, nowoczesny dance jazz oraz soul z lat 70-80.

Dowiedz się, jak wybrać muzykę w tle, która będzie uwielbiana przez Twoich klientów i pracowników, umożliwiając Ci stworzenie unikalnej, przyjemnej atmosfery i poprawę lojalności wobec marki.

Jak muzyka wpływa na wskaźnik rotacji stolików w restauracji?

Muzyka w tle może wpływać nie tylko na zaangażowanie i retencję publiczności, ale także na szybkość, z jaką ludzie jedzą. Niedawne badanie udowodniło, że tempo muzyki wpływa na tempo żucia. Analitycy poprosili uczestników o zjedzenie kilku kawałków czekolady pod wpływem muzyki o różnym tempie, przy czym badani nie wiedzieli, że są obserwowani.

Eksperci użyli dwóch wersji tej samej kompozycji w swoim teście. Badanie wykazało, że czas jedzenia był znacznie dłuższy, gdy konsumenci słuchali wolnych utworów z nutami połączonymi ze sobą („legato”) niż gdy słuchali szybkich utworów z nutami granymi oddzielnie („staccato”).

W ten sposób możesz zachęcić gości do szybszego jedzenia, używając energetycznej muzyki, która tworzy poczucie pilności lub ekscytacji. Ta technika jest szczególnie korzystna dla miejsc publicznych, takich jak bary nocne/disco i restauracje fast food, gdzie wskaźnik rotacji stolików ma bezpośredni wpływ na dochody. Rekomendujemy również odtwarzanie rytmicznych utworów w porze lunchu.

Tymczasem, jeśli chcesz, aby klienci mieli spokojny odpoczynek i cieszyli się elegancką atmosferą, powinieneś wybierać miękkie, ciche piosenki i melodie, które wywołują poczucie spokoju i relaksu.

Co ciekawe, muzyka może poprawić smak i aromat potraw, wpływając na percepcję sensoryczną i emocjonalną reakcję klientów. Ponadto muzyka w tle może stymulować ludzi do pewnych działań, na przykład zamawiania napojów.

Zobacz, co mówi Thomas Lecuyer, właściciel LP’s Bar w Szwajcarii, o kuracji muzyki:

„Projektowanie dźwięku jest tak samo ważne jak wybór wystroju, oświetlenia, menu i personelu. Muzyka jest ostatecznym i najważniejszym składnikiem, który definiuje tożsamość lokalu. Wpływa także na nastrój klientów, co z kolei wpływa na sposób konsumpcji.

Dzięki starannie dobranej muzyce i zwracaniu uwagi na porę dnia, możemy kierować klientów w kierunku pożądanych zachowań: zrelaksowanych po południu, ożywionych w porze aperitifu, świątecznych po kolacji. W zasadzie muzyka może określić, czy to czas na filiżankę herbaty, piwo, gin z tonikiem, mojito czy shoty.

Rotacja stolików jest wyraźnie lepsza tam, gdzie jest dobrze dobrana muzyka harmonizująca z lokalem. Jeśli menu jest dobre, ale muzyka jest okropna, klienci nie wrócą.”

Jakie rozwiązanie muzyczne pomoże Ci maksymalizować wskaźnik rotacji stolików?

Jeśli zamierzasz zintegrować muzykę, aby poprawić czas rotacji stolików w restauracji, z przyjemnością znajdziesz opłacalne i łatwe w użyciu rozwiązanie technologiczne. Jednak rynek muzyki w tle jest nadal rozdrobniony i przestarzały z CD i radiem.

Korzystanie z aplikacji takich jak Spotify jest nielegalne i może prowadzić do znacznych grzywien. Ponadto radzenie sobie z umowami licencyjnymi nie jest przyjemnym zadaniem. Utwory niepasujące do atmosfery, irytujące powtórki utworów, muzyka przerywana reklamami lub zatrzymywana w przypadku utraty połączenia internetowego…

To są powszechne problemy, z którymi muszą się zmierzyć lokale, nie korzystające ze specjalistycznej usługi kuracji muzyki.

W Moodby zajmujemy się kuracją muzyki w tle, abyś mógł skupić się na podstawowym biznesie. Oferujemy Moodby Play, platformę do strumieniowania muzyki B2B, która dostarcza liczne playlisty i stacje z licencjonowaną muzyką dopasowaną do typu Twojego lokalu.

Moodby Play pozwala markom zarządzać muzyką w wielu lokalizacjach za pomocą prostego interfejsu. Produkt zawiera harmonogramowanie playlist, kontrolę centralną, filtr niecenzuralnych tekstów, tryb offline i inne cenne funkcje.

Otrzymasz także dostęp do aplikacji mobilnej jukebox, która pozwala gościom na zamawianie swoich ulubionych piosenek. Zarejestruj się w minutę, aby rozpocząć strumieniowanie, bez konieczności posiadania sprzętu.

🎁Uzyskaj 30 dni darmowego okresu próbnego.